2010年2月27日土曜日

TAKAさん今日の料理教室



ブーゲンベリアとおひな祭り

フィリピンの花といえばブーゲンベリア!色は赤、ピンク、白、と一年中咲いている花です。おひな祭りに合わせたように今が満開です。



今日の料理は高橋さんの奥さんが先生

おひな祭りも近いので今日はちらし寿司を教えてあげます!高橋さんの奥さんが名乗りを上げてくださいました。久しぶりの家庭の味が楽しみです。今週、日本から見えられた高橋さんのお友達ご夫妻も見学に来ていただきました。TAKAさん、今日はカメラマン



チラシ寿司の食材は日本から!

今日の料理は今までとは少し違います。今までは現地の食材を使っていかに安く、美味しく作るかがテーマですが今回は日本は如何に便利な食材があるか、美味しいかを生徒さんに伝えたいと思います。



笑顔の先生

高橋さんご夫婦もTAKAさんと同じくフィリピンのリタイヤメントビザ(SRRV)を同じ時期に取得なされました。ご夫婦も自分達で出来るボランティアを探しておられました。JIS(日本人海外移住サポート)では大歓迎です。今日はご近所の奥様もお手伝いに来ていただきました。(美人の奥さんです!写真に写りたくないとの事、残念です)



さすが家庭の主婦!

英語で手際よくやる方法などを伝授していただきました。奥さん英語が上手いですね!このボランティアは料理を教えながらフィリピンとの交流をし英会話のレッスンにもなります。



料理を通じての交流

海外移住をする際に大事な事は地元の人たちと交流を持ちながら文化の違いなどを学ぶ事も大切です。交流を持つ事によってJISの生徒は日本語を、日本人は英語を覚えられます。JISの介護士、家政婦(メイド)さん殆どの方は大学を卒業しています。



ちらし寿司完成!

さあ!お寿司が完成しましたこれから試食会です。生徒の皆さん待ちきれません。フィリピンの料理にはお酢を使う事が多く彼女達はお寿司の酸味が大好きです。



高橋さん有難うございました

今日の料理は高橋さんご夫妻が材料を持ってきていただき生徒に教えていただきました。JISの日本語と料理教室は全てボランティアでやっております。日本から海外移住を考えている皆さんに日本語が話せるメイドさん、日本料理が出来るメイドさん、日本語が話せる介護士さんを育成して相互扶助して行くことを目的にしています。メイドさん(8千円~サラリー)介護士(1万5千円~)ベビーシッター(1万5千円~)介護士の皆さんは国家試験を取得しています。

日本から海外移住をお考えの方一度セブ島へ体験にいらしゃってください。

自宅を開放して民宿もやっています(一泊朝食付2千円)

お問い合わせ JIS Saito

Email: jis-cebu@live.jp



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2010年2月24日水曜日

TAKAさんのボホール島旅行!



TAKAさんのボホール旅行

朝4時おきをしてTAKAさんとアニーが向かう先はセブ島の隣の島ボホール島です。6時のスパーフェリーに乗って2時間ボホール等の中心タクビラランに到着。



観光客がたくさん!

ボホール島は外国人にも人気が有り観光客がいっぱい!セブからボーホールまでは時間で約2時間、フェリー料金は2人で往復1600ペソ(3200円)。タクビラランに到着の二人は白タクシーと交渉運転手の希望金額は観光をして3500ペソ(7000円)しかしTAKAさんは妥協しません握って2500ペソ(5,000円)で交渉成立!



メガネザルのターシャ

メガネザルのターシャはWHOで島からの持ち出しは禁止となっています。手のひらに乗る大きさで神経質なサルです。写真はOKですがフラッシュは禁止です。

TAKAさんそんな怖い顔しないで!お猿さんが怖がっていますよ!



チョコレートヒルズ

此処もボホールでは有名な観光地チョコレートヒルズですおわんを逆さまにしたような山が並んでいます。



蝶々館

TAKAさんとアニーやっといい写真が撮れましたね!とっても可愛いですよ!此処ではさなぎから幼虫、成虫に変わっていく様子が見られます。入場料100円



ボホールの現地人

TAKAさん!現地人とよく溶け込んでますね!特にアニーは殆ど一緒!



船に乗って川下り

一人700円で昼食付川下りが楽しめます。川下りといっても海に近いので流れはゆるやかです。



ゆったりとした川下り

のんびりとして川を下っていると日本にいた時とは別世界!心のリフレッシュは最高です!



TAKAさん!珊瑚の砂浜大満足!

宿泊したリゾートホテルは海が綺麗!真っ白な珊瑚の砂浜!これにはTAKAさんの大満足!

コテージが40とホテルが一緒になっているプール付ホテル2人で一泊5200円です。



とっても素敵な朝焼け

ホテルから見た朝焼け自分が生きている実感を味わうことができます。今回の旅行は日本からお客さんが来た時のための視察旅行でした。大満足!TAKAさん!


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2010年2月23日火曜日

TAKAさんの日本料理教室(冷やし中華、肉じゃが)



冷やし中華はソースが決めて

TAKAさん日本料理教室今日は冷やし中華を教えます。麺はセブの6ペソ(12円)のインスタント麺を使います。お湯を沸騰させインスタント麺を入れる。できれば日清の麺が良い。

冷やし中華は汁の作り方が大事です。本だし、酢、醤油、ごま油、砂糖、チキンスープの素、胡椒、を入れお好みに合わせます。ハム、キュウリ、玉子焼き、からしを加えて出来上がり!生徒の皆さんOISHII,OISHIIの連呼!



生徒が作った冷やし中華

並べ方は今一ですがトマトをのせ色合いは大丈夫です!味はソースを教えたとおりですから美味しいです!インスタントの冷やしラーメンはセブでは殆ど置いていません。茹でてから水洗いをして氷で冷やしますので海外麺特有の匂いも消えますので美味しくいただけます。



タレが上手くできれば殆ど成功です!



肉じゃがとポークカレーは材料が一緒

次に教えたのは肉じゃがでしたが材料を切っているうちにカレーと同じ材料と気づき、油でいため圧力鍋でボイル後に2つに分けカレーと肉じゃがを教えました。



カレーのルーは高い

セブでカレールーを買うと1箱550円くらいで日本の2倍はします。香辛料を合わせての作り方ですとカレーの味が解らない生徒さんには難しいのでカレールーを使いましたが高いです!



ポークカレー出来上がり

セブにはカレー屋さんが有りません。食べたい時は日本レストランしか有りません。フィリピンの方には余りカレーの味は合わないのかもしれません。



肉じゃが出来上がり

此方で肉じゃがを作るときにカレーも一緒に作ればどちらも一日置いても美味しくなる料理なのでガス代、材料節約ができますのでいいかも!しれません。



TAKAさん次は何を教えましょう!

TAKAさんのレパートリーもだいぶ使ってしまいました。TAKAさんは次何を教えるかを考えています。

料理を作りながら日本語を教えています!料理の時は全て日本語で話します。これも勉強です!

JISブログ:http://jiscebu.blog91.fc2.com/ 此方もご覧になってください

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2010年2月21日日曜日

日本料理教室、皿うどんと焼きそば、肉豆腐



フィリピン牛肉は硬いし脂肪が少ない

フィリピンの食で問題なのがフィリピン産牛肉です。値段は安いです1kg450円で買えますが美味しくないです。硬く脂身が有りません。此処で搭乗するのが圧力鍋ですこれがあれば20分で肉が柔らかくなりますがより美味しくするには最初に牛肉の脂の多い骨付きリブも一緒に炊く事です。アメリカ、オーストラリア牛肉も手に入りますがフィリピン産に比べますと5倍以上します。



肉豆腐

玉ねぎを多めに入れて牛肉と脂身、醤油、みりん、酒、砂糖でで味付け20分圧力鍋で加熱し火を止めて15分待ち、蓋を開けももめん豆腐を入れて一煮立ちすれば完成!此処セブでも新鮮な豆腐は手に入ります1丁90円、日持ちがする豆腐(約1年)ですと180円です。でも此方の方が美味しいです。



焼きそばはフィリピンの乾麺を使いましょう

日本の焼きそば用生めんも手に入りますが一人前90円します。経済的では有りません。此方(フィリピン)の生めんは塩分が強く美味しくないです。中国産の卵入り乾麺を使うといいと思います。細めの硬い麺を選び15分くらい水に浸しておきます。水を切ってからサラダ油をまわします。この麺ですと1人前10円です。



皿うどん長崎ちゃんぽん

190度くらい熱めの油で先程の麺を揚げます。麺が箸で持ち上がるまで両面をあげて、玉ねぎ、人参、白菜、イカ、ピーマンを生姜とにんにくのみじん切りをいれ炒め鶏がらスープをいれ塩、胡椒で味をつけ水溶き片栗粉であんかけをつくり揚げ麺の上にかければ出来上がりです。



ソース焼きそば

先程の麺を使ってソース焼きそば、これの決め手はウスターソースとブルドックソース2つを使う事です味付けはお好みでオイスターソースを少し入れるとさらに美味しくなります。



安く美味しくが大事です

お金をかければいくらでも美味しいものは作れます。しかし此方に移住を考えた場合は此処の材料を使っていかに安く、美味しく作るかが大事です。私は日本と海外でレストランを経営してますが大事なのは地元の素材で作ることだと思っています。



TAKAさん流焼きそば

移住をして一月のTAKAさんが考えた焼きそば。此方ではフィリピン風焼きそば(カントン)のインスタント袋麺が売っています1袋15円くらいです。中に入っているソース類は取り除き日本のブルドック、ウスターソースを使ってモヤシ、キャベツの細切りを麺と一緒に茹でお湯を流してからソースで炒めるやり方です。とても簡単で美味しいです。

日本のインスタントラーメン(5個入り550円)は必要有りません。TAKAさん焼きそばです。

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2010年2月20日土曜日

TAKAさんの日本料理教室



TAKAさん日本料理教室(豚キムチ)

今日の料理一品目は豚キムチ、此処セブでは移住者や観光なので一番多い国が韓国です。韓国イコールキムチですから多くのモールでキムチが置いてあります。(ちなみに、私は東京叙々園のキムチが大好きです)韓国の食材店も多く有ります。



豚キムチの決め手はごま油

フィリピンの食と日本の食を比べて合うもの!合わないもの!があります。フィリピンはタイと違い余り辛い食べ物は少ないです。キムチを直接食べるのは苦手のようですが豚キムチにすると味が合う様子!同じ辛いものでフィリピンに合わないものが日本のワサビです。合わないというより食べた事がないので初めての味なんでしょう。



TAKAさんは一日3品から4品を教えます

できるだけ同じ材料で作れる料理を考えながら教えています。マーボ豆腐を作るときはマーボ茄も教えます。美味しい豆板醤を選ぶのがポイントかな!



マーボ茄完成

海外滞在が長い私は日本の食の中で一番食べたいのが茄の漬物。しかしセブでは食べる事が出来ません漬物を漬けることは可能ですが茄自体が皮が硬く、大きさが日本の2倍は大きく漬物には合いません。キュウリはジャパニーズキュウリで有りますので大丈夫!美味しいナスが手に入りません!



万国共通好きな卵

世界中どの国に行っても好きな食べ物の一つ卵に味付けをして厚焼き玉子、これは生徒の皆さん好きみたいです。

生徒の皆さん!貴方たちが好きな料理を教えているのじゃないですヨ!

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2010年2月19日金曜日

TAKAさんのビーチリゾート下見



TAKAさんドライブ

セブ島に移住をして一ヶ月が過ぎ、今日はドライブをしながらマクタン島の海へ出かけます。写真を撮ったのはメイドのアニーさん。日本からTAKAさんの知り合いやお客さんが来た場合の下見です。



此処は入場料1400円

マクタンには十数か所のビーチリゾートが有り入場料もマチマチです。此処はマクタンでも5本の指に入るブルーウォーターホテル入場料は1400円、昼食付ですと2,400円です。TAKAさんは下見に来た事をガードに伝え勿論入場料はタダ!

TAKAさんの母親が来た場合は此処に決めたとてもいい印象を受けた様子です。



此処は入場料80円

下見を終えたTAKAさん高級リゾートの近くにあるローカルの海水浴場を覗いてみました。ちょうどこの日は海に藻が大量発生し清掃員の作業中!普段は同じ海岸ラインですので充分楽しむ事ができます。でも少し不満なTAKAさん!でもTAKAさん!移住をする場合は此方を選んで正解です!わずか一ヶ月で移住生活を理解しましたね!



ニコニコTAKAさん

海に入ったら藻など気にしないニコニコTAKAさん!TAKAさんは海が大好き!会社勤めをしていた時にも土曜、日曜を生かして海に関連した所で余暇を過ごしていたくらいです。



アニーさんも大満足!

どこに出かける時もアニーさんと一緒!TAKAさん!恋人と間違えられてもショウガナイヨ!二人はとても仲の良いコンビです。日本語がペラペラで介護士のアニーさん。只今日本料理勉強中!



TAKAさんの印象

私はTAKAさんにどちらが良かったか尋ねてみました。お客さんとお母さんが来た場合は1400円の方を選び、友達が来た場合は80円を選ぶそうです。    

TAKAさんのお友達! お客さんでセブにいらっしゃい!

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