鯵の叩きは真鯵で！

新鮮な鯵が手に入ります

セブではとても新鮮な鯵が安く手に入ります。たたき用鯵8匹で約３百円くらいです。

此方で鮮魚を飼う場合注意をしなければならないのが魚を販売している所で調理知れもらわない事。

水やまな板が衛生的ではないので自分で調理する事が大事です。

そうすれば生きの良い魚を刺身で頂くのは問題ありません。



フィリピン人は刺身は苦手！

最近は富裕層の間では日本料理を食べる事が一つのステータスと考えられ刺身を食べるようになって来ました。

食べ方も醤油とワサビだけではなくカラマンシー柑橘を絞って酢で締めたようにして食べる方が多いようです。



茶碗蒸しはフィリピン人も好き

卵を使った料理はフィリピン人も大好きです。中身は鶏肉、海老、蟹かまぼこ、椎茸、コーンです。



簡単茶わん蒸し

今日は鯵のたたき、鯵フライ、茶碗蒸しを作りました。材料費約2千円位です。

だし汁と卵を混ぜる時に気泡を作らない事がポイントになります。



鯵は年中手に入ります

鯵はいつでも鮮魚店に並んでいますが真鯵は少ないので気を付けてください。

真鯵もどきの鯵が数種類あります。値段も少し安いですが味は全く違います。

鯵の叩きにする時は真鯵でないと美味しくありません。

海外移住をしている時に日本料理を覚えるのも楽しいものです。Ｓａｉｔｏ

カレーと肉じゃが一緒に

冷やし中華はソースが決めて

麺はセブの6ペソ（12円）のインスタント麺を使います。

お湯を沸騰させインスタント麺を入れる。できれば日清の麺が良いと思います。

冷やし中華は汁の作り方が大事です。本だし、酢、醤油、ごま油、砂糖、チキンスープの素、胡椒、を入れ

お好みに合わせます。ハム、キュウリ、玉子焼き、からしを加えて出来上がり！

インスタントの冷やしラーメンはセブでは殆ど置いていませんので地元の麺を使いますが茹でてから水洗いをし、

冷やしますので海外麺特有の匂いも消えますので美味しくいただけます。



タレが上手くできれば殆ど成功です！

冷やし中華はタレが一番です。



肉じゃがとカレーは材料が一緒

肉じゃがとカレーは同じ材料ですので一緒に作り2日に分けて食べるのも良いかもしれません。

カレーは時間をかけた方が味にコクも出てきますので二日目の方が美味しいです。

セブでカレールーを買うと1箱550円くらいで日本の2倍はします。

香辛料を合わせての本格作り方ですと難しいので辛口と甘口を使用したり別々のメカーをブレンドしますとコクのあるカレーができます。



ポークカレー

セブではカレー屋さんが有りませんので食べたい時は日本レストランしか有りません。

フィリピンの方には余りカレーの味は合わないのかもしれません。



肉じゃが

此方で肉じゃがを作るときにカレーも一緒に作ればどちらも一日置いても美味しくなる料理なので

ガス代、材料節約ができますのでいいかも！しれません。

海外でメイドさんを雇用しても日本料理は出来ませんので簡単に覚えられるものから教えて行くのも良いかもしれません。


メイドさんに自分の好きな料理を覚えてもらう事が大切です。Ｓａｉｔｏ