TAKAさんの日本料理教室（冷やし中華、肉じゃが）

冷やし中華はソースが決めて

TAKAさん日本料理教室今日は冷やし中華を教えます。麺はセブの6ペソ（12円）のインスタント麺を使います。お湯を沸騰させインスタント麺を入れる。できれば日清の麺が良い。

冷やし中華は汁の作り方が大事です。本だし、酢、醤油、ごま油、砂糖、チキンスープの素、胡椒、を入れお好みに合わせます。ハム、キュウリ、玉子焼き、からしを加えて出来上がり！生徒の皆さんOISHII,OISHIIの連呼！



生徒が作った冷やし中華

並べ方は今一ですがトマトをのせ色合いは大丈夫です！味はソースを教えたとおりですから美味しいです！インスタントの冷やしラーメンはセブでは殆ど置いていません。茹でてから水洗いをして氷で冷やしますので海外麺特有の匂いも消えますので美味しくいただけます。



タレが上手くできれば殆ど成功です！



肉じゃがとポークカレーは材料が一緒

次に教えたのは肉じゃがでしたが材料を切っているうちにカレーと同じ材料と気づき、油でいため圧力鍋でボイル後に2つに分けカレーと肉じゃがを教えました。



カレーのルーは高い

セブでカレールーを買うと1箱550円くらいで日本の2倍はします。香辛料を合わせての作り方ですとカレーの味が解らない生徒さんには難しいのでカレールーを使いましたが高いです！



ポークカレー出来上がり

セブにはカレー屋さんが有りません。食べたい時は日本レストランしか有りません。フィリピンの方には余りカレーの味は合わないのかもしれません。



肉じゃが出来上がり

此方で肉じゃがを作るときにカレーも一緒に作ればどちらも一日置いても美味しくなる料理なのでガス代、材料節約ができますのでいいかも！しれません。



TAKAさん次は何を教えましょう！

TAKAさんのレパートリーもだいぶ使ってしまいました。TAKAさんは次何を教えるかを考えています。

料理を作りながら日本語を教えています！料理の時は全て日本語で話します。これも勉強です！

JISブログ：http://jiscebu.blog91.fc2.com/ 此方もご覧になってください


にほんブログ村応援クリック宜しくお願いします。

日本料理教室、皿うどんと焼きそば、肉豆腐

フィリピン牛肉は硬いし脂肪が少ない

フィリピンの食で問題なのがフィリピン産牛肉です。値段は安いです1kg450円で買えますが美味しくないです。硬く脂身が有りません。此処で搭乗するのが圧力鍋ですこれがあれば20分で肉が柔らかくなりますがより美味しくするには最初に牛肉の脂の多い骨付きリブも一緒に炊く事です。アメリカ、オーストラリア牛肉も手に入りますがフィリピン産に比べますと5倍以上します。



肉豆腐

玉ねぎを多めに入れて牛肉と脂身、醤油、みりん、酒、砂糖でで味付け20分圧力鍋で加熱し火を止めて15分待ち、蓋を開けももめん豆腐を入れて一煮立ちすれば完成！此処セブでも新鮮な豆腐は手に入ります１丁９０円、日持ちがする豆腐（約１年）ですと１８０円です。でも此方の方が美味しいです。



焼きそばはフィリピンの乾麺を使いましょう

日本の焼きそば用生めんも手に入りますが一人前９０円します。経済的では有りません。此方（フィリピン）の生めんは塩分が強く美味しくないです。中国産の卵入り乾麺を使うといいと思います。細めの硬い麺を選び１５分くらい水に浸しておきます。水を切ってからサラダ油をまわします。この麺ですと１人前１０円です。



皿うどん長崎ちゃんぽん

１９０度くらい熱めの油で先程の麺を揚げます。麺が箸で持ち上がるまで両面をあげて、玉ねぎ、人参、白菜、イカ、ピーマンを生姜とにんにくのみじん切りをいれ炒め鶏がらスープをいれ塩、胡椒で味をつけ水溶き片栗粉であんかけをつくり揚げ麺の上にかければ出来上がりです。



ソース焼きそば

先程の麺を使ってソース焼きそば、これの決め手はウスターソースとブルドックソース２つを使う事です味付けはお好みでオイスターソースを少し入れるとさらに美味しくなります。



安く美味しくが大事です

お金をかければいくらでも美味しいものは作れます。しかし此方に移住を考えた場合は此処の材料を使っていかに安く、美味しく作るかが大事です。私は日本と海外でレストランを経営してますが大事なのは地元の素材で作ることだと思っています。



TAKAさん流焼きそば

移住をして一月のTAKAさんが考えた焼きそば。此方ではフィリピン風焼きそば（カントン）のインスタント袋麺が売っています１袋１５円くらいです。中に入っているソース類は取り除き日本のブルドック、ウスターソースを使ってモヤシ、キャベツの細切りを麺と一緒に茹でお湯を流してからソースで炒めるやり方です。とても簡単で美味しいです。

日本のインスタントラーメン（５個入り５５０円）は必要有りません。TAKAさん焼きそばです。


にほんブログ村応援クリック宜しくお願いいたします

TAKAさんの日本料理教室

TAKAさん日本料理教室（豚キムチ）

今日の料理一品目は豚キムチ、此処セブでは移住者や観光なので一番多い国が韓国です。韓国イコールキムチですから多くのモールでキムチが置いてあります。（ちなみに、私は東京叙々園のキムチが大好きです）韓国の食材店も多く有ります。



豚キムチの決め手はごま油

フィリピンの食と日本の食を比べて合うもの！合わないもの！があります。フィリピンはタイと違い余り辛い食べ物は少ないです。キムチを直接食べるのは苦手のようですが豚キムチにすると味が合う様子！同じ辛いものでフィリピンに合わないものが日本のワサビです。合わないというより食べた事がないので初めての味なんでしょう。



TAKAさんは一日3品から4品を教えます

できるだけ同じ材料で作れる料理を考えながら教えています。マーボ豆腐を作るときはマーボ茄も教えます。美味しい豆板醤を選ぶのがポイントかな！



マーボ茄完成

海外滞在が長い私は日本の食の中で一番食べたいのが茄の漬物。しかしセブでは食べる事が出来ません漬物を漬けることは可能ですが茄自体が皮が硬く、大きさが日本の2倍は大きく漬物には合いません。キュウリはジャパニーズキュウリで有りますので大丈夫！美味しいナスが手に入りません！



万国共通好きな卵

世界中どの国に行っても好きな食べ物の一つ卵に味付けをして厚焼き玉子、これは生徒の皆さん好きみたいです。

生徒の皆さん！貴方たちが好きな料理を教えているのじゃないですヨ！


にほんブログ村応援クリック宜しくお願いします